" El vino es la más sana y la más higiénica de las bebidas" Louis Pasteur.

El vino en León es sagrado. Lo ha sido o lo largo de toda su historia, después de haber dejado atrás a los astures prerromanos que bebían mayormente cerveza Con vino se pagaban los multas impuestas por el cancelo y en torno al vino se arremolinaron los intereses del clero en sus monasterios y viñedos, fueron reales y controles de cada corregimiento municipal. Son vinos, los leoneses, enseñados a beberse pronto,   jóvenes, chispeantes, como ocurre con los caldos de Valdevimbre y Los Oteros, cuya uva de prieto-picudo confiere al vino  una aguja gaseada de estimulante cosquilleo y aroma. Los vinos del Bierzo, sin embargo, son distintos y como tienen origen en las cepas francesas que por aquí exiendieron los monasterios benedictinos, guardan alma de solera y envejecen con creciente gusto. Cacabelos y Villafranca del Bierzo Son sus santuarios, pero desde que alcanzaron "denominación de origen" nacen nuevos caldos y nuevos altares para un vino crecientemente galardonado.